手のひらほうちょう

NEWS

2021.9.15

現在、量産に向けて作業を進めております。販売準備が整い次第こちらのHPでご報告いたします。

「包丁を使うと腕が疲れる」
「小さい包丁が欲しい」
「カボチャが固くて切れない」

そんな悩みを解決してくれるまったく新しい包丁です！

皆さんに理想的な包丁の使い方を知って欲しい…

そんな想いからこの包丁は生まれました

これまで2千人以上に包丁指導を行い気づいたことがあります。
「カボチャが固くて切れない」「力がないから切れない」
そうおっしゃる方が非常に多かったのです。
それは何故か…包丁をきちんと使えていないからです。
包丁の使い方を知っていれば、カボチャは固くなく、力がなくても切れるのです。
では何故、そのようなことが起こってしまうのかと考えたとき、「従来の包丁の形」にその原因があると気づきました。
そこで、この問題を解決すべく考えたのがこの
「手のひらほうちょう」です。
包丁の理想的な使い方を自然に誘導してくれる…
そんな包丁です。

プロフィール

シェフ・料理科学研究家。
大阪あべの辻調理師専門学校卒業
同校フランス校卒業後ジョルジュブランで研修。
帰国後東京恵比寿「ラブレー」に勤務、94年より3年間シェフを務める。
その後視野を広げるべくさまざまな食産業に務め2000年7月、恵比寿にフレンチレストラン「サントゥール」を開店。
後に「エムズキッチンサントゥール」と改め、2009年まで営業。
また94年から料理教室の講師も務め、自店開店からはレストランと同時に料理教室も開催。
2004年から科学的調理理論を取り入れた独自の調理指導を始め、大学、企業の研究所にもデータを提供、新メニューの開発や調理システムのアドバイスも行う。